Gimlet Barのエルダーフラワーコーディアル

エルダーフラワーコーディアル第2弾です。
こちらも富山のAplesさんでいだたいたコーディアル。
Gimlet Barさんのもの。
こちらのラベルデザイをされたデザイナーさんが、Alpesさんのロゴ看板をデザインされている、という。

Gimlet Barさんは、フルーツビネガーも作っているイギリスの生産者。
ビネガー、コーディアル、出張BAR、レンタルBARなどを手がけられているようです。
フルーツも、ビネガーも自前で作り、添加物、保存料、安定剤は一切使用していない、というこだわりのお店。（Alpesさんはこだわりの生産者のものばかり！）

こちらも富山から戻って、ネット上も散々探したのですが、無い。
本国のGimlet Barさんではもちろん売っていますが、、、

仕方なく、Gimlet BarさんにHPのメールとインスタのメッセージからコンタク。

メール返事来ないなーと思って1ヶ月。
たまたまインスタをみたらメッセージが、、、質問した5日後くらいにお返事もらっていました。

日本のインポーターさんにコンタクトしてみて、とのことで教えていただいたのが、ナンリーショップさん。

葉山近くの久留和海岸で日曜日だけOPENしているお店です。

ただ、今はコロナによりOPENしていません。が、フェイスブックからオーダーすると送ってくれます。500cc、1本2800円（税別）なり。

今回は、エルダーフラワーとブラッドトニックをお取り寄せ。
Aplesさんではスパイスレモンもいただきました。
ブラッドトニックコーディアルは、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、アップルビネガーとフルーツビネガー、レモンとオレンジの皮のオイル、イラクサとミントのチップ、ブラックカラントとラズベリーの葉が原材料。
炭酸水で割って、ミントの葉っぱを入れていただくのがおすすめ。

エルダーフラワーコーディアルは、エルダーフラワーとエルダーフラワー酢、シトラスから作られています。


画像出典：Gimlet Barさんのサイトから

エルダーフラワーフラワー酢も花から作られている（ワインビネガーに花を漬けるのではなく）そうで、なんとも美味しいです。
IKEAやカルディで手に入るエルダーフラワーコーディアルのような尖った感じは全然無いです。

リトルアポセカリーさんとはまた違ったストレートな美味しさですね。

エルダーフラワーコーディアル好きなら、この両者はぜひとも試してみてもらいたいです。

リトルアポセカリーのコーディアル

グルメネタ連投です。
2、3月は富山に何度か行きました。
その富山のワインBar「Alpes」さんで出会ったのが、エルダーフラワーコーディアル。

1つ目は、「リトルアポセカリー（小さな薬局）」さんという兵庫県西宮で作られているコーディアルです。
エルダーフラワーコーディアルって、実は初めて飲んだのですが、花粉症にもいいらしく、最近では結構メジャーらしい。
IKEAでも人気商品だそう。

アプルさんで頂いたこちらは、ちょっと変わっていて、ローズマリーも効いたちょっと癖になる味わい。
炭酸よりも冷水でいただくほうが美味しかったです。

で、東京に戻って、探したんですが、なかなか売ってない。
というより、大量生産していないので、そもそもあまり売ってない！
あっても関西のお店、2軒ほど。。。

仕方なく、IKEAとかカルディで買って飲んでみたんですが、全然違う。。。

しかし、都内で発見しました。
世田谷は豪徳寺にある超人気パン屋「ユヌクレ」さんがプロデュースする雑貨屋「etroit」さんで扱っているらしい！（去年の4月末にOPENしたばかり）

豪徳寺、、、まぁ空いてれば車でサクッといける距離。

というこで、サクッと行ってきました（ちなみに2月のことです）。

ユヌクレさんも気になったのですが、大行列。。。
その少し手前の角にひっそりと佇む雑貨屋さんにありました。
たしか5種類。
とりあえず3種類を買ってみました。

90mlと、かなり小ぶりなサイズです。
値段は、税込み1000円ちょっと、、、去年の秋に値上がりしたようです。
コーディアルにしては、結構高級です。
工房で1本1本手作りされているようなので、仕方なし。

でも、ちょっとしたプレゼントにも喜ばれそうです。

ちなみに、豪徳寺遠くて無理、という型は、神戸のMORISさんというお店でお取り寄せ可能です。

三田にあるジビエ＆そば「山獲」

めずらしくグルメネタ。
もう1月のことですが、、、兵庫県三田市のかなり山奥にある漁師さんがやっているジビエなそば屋「山獲（やまどり）」さんにお邪魔してきました。

風情のある囲炉裏を囲んで食事をします。



そう、ここはお蕎麦屋さんです。
でも有名なのはジビエ！
店主が猟犬とともにハンティングしてきたイノシシやら鹿やらをいただきます。



イノシシめっちゃ旨い。

シメはもちろん蕎麦。



黒いです。
食感も見た目どおり。
全粒粉十割蕎麦という感じです。

ちなみに、三田駅からタクシーだと1万円近くかかるらしいです。
そして、三田に来たら、ここにも寄らないと。



エスコヤマさん。

世の中が落ち着いたら、また是非訪れてみたい2軒です。

築地の料亭 治作でごはん

母親に誘われて、築地の料亭「治作」に行って来ました。
2月限定で梅まつりなる催しをやっているとかで、12000円で飲み放題付きなんだとか。
このお値段は大広間です。
写真のような個室の場合は個室料金がかかります。

まぁ、普段は料理だけで15000円くらいするところ、飲み放題付きで12000円はお得です。
雰囲気だけ味わうも良し、なお値段。

ちなみに、2名とも酒は飲まないので、全く無駄・・・
烏龍茶だけ飲みました。



治作さん、中はめっちゃ広いです。

料理はというと、まずはお通し。



続いてお造り



蕪が巻物に見立てられていて、生姜が筆。



銀だらの焼き物。2口サイズです。



ここでメインの水炊き。



こんだけです。。。
玉ねぎはお代わり出来ます。

〆にご飯をいれて雑炊に。、

最後はデザート。




と、まぁお得プライスですからね。
女性は十分のようです。

梅まつり、2月いっぱいなので、お得に高級気分を味わいに訪問してみてはどうでしょう。

G．H．クレターズのポップコーン

先週、アウトレットでプラザに寄った時に、コストコでよく見かけるG．H．クレターズのポップコーンが売っていました。
通常はキャラメルですが、限定でパンプキンとアップルが。
アップルは年末のコストコで迷って買わなかったんです。
226ｇで900円弱でした。

これが、予想外に旨い。
いや、うますぎて食べだしたら止まらないんですね。。。

コストコだと、737ｇでたしか1048円。
お値段3分の1
今度いったら、間違いなく買ってしまいます。

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けむらん亭で魚を焼いてみました

先日買った「パナソニック　けむらん亭」
本来のグリル機能を試してみました。

近所のスーパーで特価50％OFF！になっていたメカジキの切り身。
切り身モードで焼いてみたところ、やや焼色は弱いもののしっかり中まで焼けていました。
臭いはほとんど無し。

で、せっかくなのでこのままロースト。



やばいです。
めちゃ旨い。
ちなみに、これ1切れ100円でした。笑
が、とても100円とは思えない味！スモークされつつジューシー。



ついでに、お塩もやってみました。
ゲランの塩

15分ほどローストしたら



真っ黒！
でも、燻製塩って売ってるのもこんな感じです。
熱でやや溶けるので冷まして再結晶化したものを砕いて使います。
出来立ては、たししてスモークを感じないのですが、冷ましてから舐めてみたら、旨い！

調子にのってKiriクリームチースもやってみました。
これも旨い！
出来立てはトロトロなんですが、冷ましてからも旨い。
スモークを感じつつ、ほんのり甘い。

これ買って大正解です。
年末年始はスモーク三昧ｗ

みなさん良いお年を！

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パナソニックスモーク＆ロースター けむらん亭を買ってみた

話題の「パナソニックスモーク＆ロースター けむらん亭」をとうとう買いました。
まぁお酒飲まないので、燻製でいっぱいっていうわけではないんですが、、、

家のキッチンのグリルで魚を焼くと、非常に汚れるので、グリルで魚を焼かない！という奥さんの方針があり、、、
でも子供も焼き魚食べたい、、、と。
フライパンで焼いているんですが、やっぱりグリルで焼きたいよね。

っていうことで、ポチリです。

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カカクコムの予測では、年明けは値段が上がるのでは、、、と。



燻製チップを買ってきて、さっそく作ってみました。

まずはチップを大さじ３強（１５g）楕円の中に敷き詰めます。



具を置く台の網にホイルを巻きます。

汁が出る肉は下側から巻きます。
まずは、定番の鳥のささみを。

塩をして、１０分ほど置いてからキッチンペーパーで水気をふきます。

網に並べて



説明書には２個って書かれてますが、欲張って４個ですｗ


アルミホイルで蓋をして、けむらん亭へ




鳥のささ身は15~19分とあるので、16分でやってみました。
最初は、スイッチ入ってるのかな？ってくらい、何も起きない。。。たいして熱くもない。
と思って放置しておいたら、だんだん熱くなってきました。

このけむらん亭の特徴の一つに煙と臭いが出ない、ってことなんですが、確かに煙はゼロ。
燻製って、マンションだと隣近所に迷惑で出来ない！と言われているくらい煙モクモクのはずが、全くでません。
臭いはというと、最初は全くしません。
が、だんだんと木が焦げたような臭いがほんのりしてきます。
1回だけなら、たいした臭いではありません。
今回、都合3連続でやったので、そこそこ燻製の臭いが漂っていました。
とはいえ、全然許容範囲です。
フライパンで肉を焼いた時よりも臭わない程度。



じゃじゃん。
ちょっと弱めでした。
19分やってもよかったかもしれません。



けっこう汁が出ます。
なので、この網を包むアルミホイルは重要ですね。

ちょっと弱めでしたが、中までしっかり火は通っていました。

これが、普通に茹でるよりもジューシーで旨い！


あまりにうまいので、冷蔵庫にあった食べかけのカマンベールチーズも。



チーズは汁が出ないので網の上にアルミホイル。
12分でけっこうしっかりローストできています。

これ、外は固くて、中はとろっとろ！熱い！でも、旨い！

勢いで、ゆで卵にもチャレンジ。

高さがないので、うずらの卵でやるように説明書には書いてありますが、鶏卵でチャレンジしました。



7分ゆでてすぐ殻をむいて入れたので、10分にしたのですが、ちょっと弱め。
高さのせいで上は蓋に触れていたのでスモークされていません。

でも、これも、旨い！
中も半熟のままでした。

これで、すもっち買う必要ないです。

次回は焼き魚にチャレンジしてみようと思います。

巷で話題？のバターコーヒーを試してみる

「シリコンバレー式自分を変える　最強の食事」を買ってみました。

シリコンバレー式自分を変える最強の食事 [ デイヴ・アスプリー ] 価格：1,728円（税込、送料込）

これによると、朝ごはんの代わりにバターコーヒーを飲め、と。
インターネットで検索すると、去年のいまごろからアメリカで流行しているとか。

バターコーヒーは、コーヒーにグラスフェッドの無塩バターとMCTオイルを入れて飲むコーヒー。
コーヒーにバター！？と思うかもしれませんが、バターはミルクを濃縮したものなので、コーヒーにミルクを入れるのとなんら変わらないんですけどね。

これに使うバターはグラスフェッド（牧草で育てた牛）のバターじゃないとダメとか。
ない場合もエシレのようなAOC認定バターを使う、と。
グラスフェッドと謳っているものは250gで2600円とかします。
ただ、特に謳ってなくても牧草で育てた牛からとっと牛乳、となっていて安いのを楽天でみつけました。

フランス　ポワトゥーシャラン産　セーブル（Sevre）　AOC　無塩バター　250g パッケー… 価格：1,404円（税込、送料別）

1500円。
コストコでも業務用のニュージーランドバターが売っていますが、これも多分グラスフェッドです。
でも5kg！笑

MCTオイルも、このバターコーヒーブームで売れているらしくiHerbでも完売。
なので、上記と同じお店で日清のMCTオイルを購入しました。
（※現在売り切れ中）

あす楽対応商品　日清オイリオ　日清MCTオイル　450g 価格：2,650円（税込、送料別）

MCTオイルは、中鎖脂肪酸で、肝臓ですぐに分解され、脂肪の割合を60%程度に減らし、糖質を１日40g程度摂取してもケトン体を大量に産生することができるそうです。
アメリカでアルツハイマーの治療にも使われるとか。
ココナツオイルも70％くらいはこの中鎖脂肪酸です。
ただ、大量にとるとお腹を壊す人もいるらしいので、最初は少なめがようとか。


早速作ってみました。



コーヒーにバターを大さじ２くらい、これにMCTオイルを大さじ１を入れてブレンダーで混ぜます。



泡立つまでブレンダーで混ぜるのが重要だそうです。



アワアワ。
カフェラテのような味です。

こえを朝ごはんの代わりに飲むと、昼までお腹が空かないと。

で、試してみたところ、、、

９時頃飲んで、１４時まで空腹にならずでした！
さらに、親子丼食べたのですが、完食できず！
さらに、夜になってもあまりお腹が空かないという。。。

最強の食事によると、１４時ごろ低糖質の食事をして、そこから６時間以内に夜ご飯を食べろ、と。
夜は少しだけ炭水化物を摂ると睡眠によい、という説です。

２０時ごろ夕食を食べると、次のランチまで１８時間ほどファスティングが出来て、これも効果があるということです。

詳しくは、最強の食事、読んでみてください！
（まぁ、途中はうんちくが色々書いてあるので、最後のほうだけ読めばOKなんですが）

銀座 BbyB. のチョコレート

接待の手土産用に昨年末にできた銀座のBbyB.に行ってみました。
「BbyB.」は、ベルギー北部にある高級リゾート地として知られる海辺の街、Knokke-Heist（クノッケ・ヘイスト）にある、2つ星レストラン、Bartholomeus（バルトロミューズ）のシェフ、Bart Desmidt（バルト・デスミット）のインスピレーションと、ショコラティエJan Verleye（ヤン・ヴェルレイエ）のコラボレーションから生まれたブランドだそうです。
ビター、ミルク、ホワイトの3種類のベースチョコの中に、いろんなフレーバーが入っています。

なんと、「バベリュットと味噌」とか「ゆずとわさび」とか日本にインスピレーションを受けた味も。。。
全部で28種類あるそうです。

他のチョコレート屋産とは違って店内は写真のとおりモダンな感じ。
ちなみに奥はカフェになっています。



いろんな味のセットがあるので、とりあえずシーズンもののこの２つを買ってみました。



こんな感じでドロっとしたジャム状のフレーバーが入っています。

伝統的なチョコレートが好きな人にはちょっと合わないかも。。。ですね。

1種類しか食べてないのに知らない間に全部娘に食べられていました・・・

味噌とバベリュットはなかなか不思議な味。
バベリュットは塩キャラメル。
ちなみに、ゆずとわさびはちょっと・・・でした。

店内で常時2点くらい試食がおいてありますが、希望すれば他の味も試せました。


BbyB. GINZA
〒104-0061　東京都中央区銀座3-4-5
TEL：[phone]
営業時間：11時～20時（日・祝は19時まで）
年中無休（年末年始除く）

お正月は入船に

お正月中は、毎年初詣のあとに寿司を食べに行くのが恒例行事です。

ここはマグロが有名。



この日のマグロは大間のこれでした。



この塊で約100万円。。。



これが中トロの握り。

あと、皮ぎしの軍艦も有名です。



こんな感じで皮についた身をスプーンで剥がします。

これに、トロの切れ端とタクアンを巻いたのがトロタク。



これも旨いです。

この日は他にめずらしく、自家製カラスミも。
握ってもらいました。



さらに、20年ぶりに養殖に成功した？とかで、鹿児島のキャビアが。



これ30gで一便8000円ちょいですね。

握るとこんな感じです。



これでいくらなのかはわかりません。。。

シメは、名物大トロの炙り。



ちなみに、お任せて頼むマグロずくしが16,000円ちょっとします。

この3が日はものすごいお客さんが入ったそうで、もう毎日何組も断っているんだとか。。。
世の中景気がいいんですね。